水仙花多年生草本 地下部分的鱗莖肥大似洋蔥 卵形至產卵狀球形 外皮棕褐色皮膜 闊線形扁平葉子 先端鈍 二列狀著生 冬季抽花穗 近頂端有膜質苞片 苞開後放出花數朵 苞花葶中空 扁筒狀 通常每球有花葶數支 多者可達10餘支 每葶數支 至10餘朵 組成傘房花序 白色芳香花 內部有黃色杯狀突起物（副冠）
我們常說 水仙不開花裝蒜 不過我們可以改變它 買回家時整顆先浸泡水約一天 然後用美工刀小心順著葉子將她切開
將表皮剝開見花心 之後又放在水裡泡一天讓裡面的黏稠的汁液流出 再放入小花器用水泡著 花心的地方要用棉花覆蓋
作吸水之用 如此開出來的葉子就不會長很高 每天換水後要曬太陽 雕刻後約15天就開花 依天氣冷熱而定
水仙原產我國 分布多在東南沿海溫暖濕潤地區 上海崇明縣和福建漳州水仙最有名
水仙鱗莖漿汁有毒 含拉可丁 用作外科鎮痛劑 花作香澤 塗身理發 去風氣 又療婦人五髒心熱
水仙具有宜人的芳香 並不像紫白水仙那樣具有難聞的動物氣味 它可是製造高級芳香油的原料 是水仙雕刻藝術的主要材料 而且是很歡迎的年花 因它是在農曆新年期間開放 象徵來年好運
水仙花它有分多層花(俗稱百葉) 也有單一朵花 在以下這張圖片裡就可看出 圖左是單一葉 右是多層的 (很難得見到)
當舊年離去的時候 同時離去的也是所有的不快 當迎來新春的時候 同時也迎來了新的希望 祝你新年快樂
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